Tarta con peonia y encaje

¡Hola de nuevo! 

Después de un año de inactividad blogera, vuelvo con ilusiones renovadas, con una personita más en casa, y con unas cuantas tartas que se quedaron en el tintero y que espero ir mostrando en sucesivas entradas.

La de hoy es una tarta que me encargaron para el cumpleaños de una chica cuyo color favorito es el lila. 

Mi idea era una tarta sencilla y elegante, del estilo de la Tarta vintage, pero en esta ocasión la protagonista fue una peonia en vez de una rosa. 

Esta flor está hecha con pasta de goma teñida con colorante rosa (Pink de Sugarflair) a la cual fui añadiendo más pasta blanca en cada capa de pétalos para hacer el efecto degradado.

Me encantaría poder hacer tutoriales para mostraros cómo hago mis trabajos, pero de momento me resulta imposible por falta de tiempo. Así que he decidido que voy a compartir con vosotros los mejores tutoriales que encuentre en la red.

Sin más dilación, aquí tenemos un par de vídeos donde nos explican cómo hacer el centro de una peonia y cómo hacer los pétalos exteriores. En vez de utilizar una bola de foam para empezar el centro, yo usé una bola de pasta de goma en la que ensarté el alambre y dejé endurecer unas horas.

Hoy me despido con una dedicatoria. Para ti, hija, estos dos temazos del bueno de Stevie Wonder: Isn't she lovely? y You're the sunshine of my life.

Besos,

Lore

Tarta de zanahoria y crema de queso con peonia y campanillas

Hoy os presento una tarta de contrastes. Por un lado, la textura suave y sedosa del fondant en las flores contrasta con el acabado no uniforme de la cobertura de crema de queso, como el de una pared de cal en la que se ven las paletadas. En cuanto al sabor, la canela sirve de puente entre la dulzura de la zanahoria y la acidez del queso.

Me gustan los contrastes. Sobre todo cuando conforman un buen maridaje.

La receta del bizcocho de zanahoria la tomé de la página Joy of baking aunque varié un poco las cantidades.  Da para una tarta de 15 centímetros de diámetro y de unos 7 centímetros de altura.

INGREDIENTES

Bizcocho

• 175 g. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 160 ml. de aceite de girasol
• 135 g. de azúcar
• 3 huevos medianos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g. de zanahoria rallada
• 150 g. de manzana rallada
• 50 g. de nueces picadas

Crema de queso

• 125 g. de mantequilla sin sal a punto de pomada (a temperatura ambiente)
• 375 g. de icing sugar o azúcar glass
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)
• 250 g. de queso cremoso bien frío

PREPARACIÓN

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 150º, engrasamos el molde y cubrimos la base con un círculo de papel de hornear.
2. Tamizamos la harina en un bol, le añadimos el bicarbonato, la sal y la canela y reservamos esta mezcla de ingredientes secos.
3. Batimos el aceite con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se integren.
4. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorpore cada uno de ellos.
5. Añadimos la zanahoria y manzana ralladas y mezclamos.
6. Añadimos la mezcla de ingredientes secos y batimos hasta que la masa sea homogénea.
7. Por último, incorporamos las nueces.
8. Vertemos esta masa en el molde previamente engrasado y horneamos unos 50 minutos. Como siempre, esto depende del horno, así que haced la prueba del palillo cuando el bizcocho empiece a dorarse. En el momento en que salga limpio conviene sacarlo para que no quede seco, pero tampoco conviene abrir el horno muy a menudo para que no pierda temperatura y el bizcocho no se baje.
9. Dejamos reposar el bizcocho unos 5-10 minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando ya haya templado, retiramos el papel de la base.

Crema de queso

1. Tamizamos el azúcar glass y lo batimos con la mantequilla a velocidad baja hasta que se integren. Seguimos batiendo a velocidad media hasta que quede una crema muy suave y blanquecina.
2. Añadimos la vainilla y a continuación el queso, que ha de estar frío para que la crema adquiera una consistencia firme. Batimos unos minutos hasta que desaparezcan por completo los grumos y hayamos conseguido la consistencia deseada.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo dividimos en 3 capas y lo rellenamos y cubrimos con la crema de queso con la ayuda de una espátula.

Es una tarta deliciosa, de esas que no te dejan indiferente en el primer bocado, y que después no puedes dejar de comer.

Y la canción que me apetece unir a esta entrada, no tiene nada que ver con ella (y mira que había encontrado una perfecta de Stereophonics titulada Carrot cake and wine). Simplemente la pongo porque me gusta mucho, tanto como esta tarta: Until I met you, de Paula Cole.

Besos,

                             Lore

Ya pasó un año...

...y justo ahora que me pongo a hacer la entrada me doy cuenta de la cantidad de cosas que hice durante este tiempo. Y todo lo que he experimentado. Y todo lo que he sentido. 

Dejémonos de sentimentalismos y vayamos al grano: ¡Mirad que tarta de aniversario me he currado!

El piso de abajo lo hice copiando un diseño de la genial Jessica Harris pero adaptándolo a la forma cuadrada. Por cierto, esta chica ha empezado a hacer video-tutoriales en la página http://www.craftsy.com. Es una página interesante donde podéis encontrar clases online por poco más de 30 € y algunos tutoriales gratuitos.

El de arriba, lo pinté con pincel y plantilla utilizando colorantes en polvo diluidos Claret y Metallic Golden Sands de Rainbow Dust.

Para hacer las flores y rayitas utilicé fondant teñido con colorante en pasta Pink de Sugarflair y Marfil de Wilton al que añadí un poco de CMC. Una vez secas las flores, di unas pinceladas bien difuminadas a los bordes de los pétalos con los mismos colorantes en polvo de los que antes os hablaba.

Muchas gracias a todos los que me seguís, a todos los que me habéis escrito en alguna entrada, a todos los que pusisteis un "me gusta" o hicisteis un comentario en Facebook, a todos los que probáis mis dulces y hacéis mmmmmmmmmmmm, antes aún de haber llegado el sabor a vuestras papilas gustativas, a todos los que habéis confiado en mis manos para poner azúcar y No sólo azúcar en vuestras vidas. Esta canción es para vosotros.

Besos,
                                     Lore