Muffins de chocolate

¿Llega el fin de semana y no sabéis que hacer? Yo os propongo un desayuno sabatino para despertar los sentidos en el que no falten estos deliciosos muffins de chocolate. No seáis perezosos ¡que la receta es muy fácil!

Ingredientes

(para 12 ó 14 unidades)

• 150 ml. de buttermilk (se hace con 150 ml. de leche y una cucharadita de zumo de limón)
• 150 g. de chocolate negro para postres
• 100 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 270 g. de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal (5 g.)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 120 g. de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto, o las semillas de una vaina)
• 150 g. de perlas de chocolate (yo mezclé de chocolate negro y blanco)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en una bandeja para cupcakes.
2. Hacemos el buttermilk añadiendo el zumo de limón a la leche y dejando reposar unos 10 minutos (parecerá leche cortada).
3. Ponemos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla y cuando se hayan derretido, dejamos templar.
4. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
5. Una vez hayan templado el chocolate y la mantequilla, los batimos junto con el azúcar y a continuación, añadimos los huevos, el buttermilk y la vainilla y seguimos batiendo.
6. Añadimos la harina y mezclamos justo hasta que se integre con el resto de ingredientes (no más, que los muffins pierden jugosidad).
7. Por último, incorporamos los chips de chocolate y echamos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
8. Horneamos unos 20-25 minutos. Como siempre, esto depende del horno, así que haced la prueba del palillo.
9. Los dejamos templar unos minutos en el molde y luego los sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y si después del desayuno no os sentís con ánimo de disfrazaros (¡que es Carnaval!), salir a disfrutar de la naturaleza, dar un paseo en bici, tocar el piano, ver una peli maravillosa, quedar con los amigos o escuchar este temazo de Bowie, será estrictamente porque necesitáis hornear otra bandeja para el desayuno del domingo ;) ¡Buen fin de semana! 

Besos,

Lore